柠檬凝乳抹酱

2、鸡蛋一个打散在容器中。

3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中。

4、柠檬对半切开。

5、用榨汁器榨汁。

6、约45克柠檬汁。

7、用筛子将柠檬汁过滤一下。

8、然后倒入糖粉。

9、搅拌均匀。

10、再加入黄油。

11、隔水搅拌（因为蛋容易凝结，所以隔水加热并搅拌）。

12、一直搅拌到酱汁浓稠。

13、取一滴酱汁滴入水中凝结。

14、就是做好拉。

15、装瓶子后倒扣，30分钟后再放正哦。

贴士：
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行。

2、搅拌的时候，要注意火力不能太大，不然蛋液容易熟化了。

3、隔水加热，就是小锅坐在大锅上加热。[LaoYanHuo.com]