黑鮶鱼豆腐汤

2、豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里。

3、葱姜蒜切片。

4、锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎。

5、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜。

6、倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖。

7、将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖。

8、等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉。

贴士：
1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美。

2、豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味。

3、用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美。

4、煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜。

5、让鱼汤奶白的窍门：用猪油煎鱼，倒入沸开水炖鱼，可以炖出白色的鱼汤。[LaoYanHuo.com]