椒麻兔

2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用。

3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉。

4、倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水。

5、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜。

6、不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜。

贴士：
1、兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制。

2、鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香。

3、加入少许白酒，能增加去腥增香。

4、炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够。

5、加入一点糖可以提鲜。

6、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。[LaoYanHuo.com]