卤肉荷叶饼

普通面粉350g、即发干酵母3g、盐3g、清水适量。
卤肉、菜蔬（按个人口味夹入）、一点卤肉汁。[LaoYanHuo.com]

卤肉荷叶饼——全能量早餐轻松做。[LaoYanHuo.com]

一、面团的做法：将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的1、5-2、0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤。

二、整形过程：
1、案台上撒少许手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁后用檊面杖擀成长舌状。

2、面皮表面刷一层薄油（玉米油或色拉油均可）。

3、将面皮对折，刷油面朝里。

4、将对折线面皮逢中，捏提出一个小尖头子。

5、在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕；再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。

6、用叉子在三个折痕往尖头处，直线戳压出装饰点痕。

7、捏、挤、压，即完成了一个荷叶饼制作。

8、依此做法，将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。

9、将荷叶饼生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右加盖蒸制。大火煮开锅后转中小火蒸制约12分钟后熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即成。

贴士：
1、蒸好的荷叶饼，因单面面皮刷有薄油，可轻松的揭开。

2、卤肉、菜蔬，按个人口味夹入，最后在淋上一点卤肉汁。

3、OK，开动吧！香喷喷的卤肉荷叶饼早餐，带来一个早晨的满满能量。[LaoYanHuo.com]