酸奶冻芝士

蛋糕（6寸活底蛋糕模）：奶油奶酪180g、原味酸奶180ml、牛奶100ml、细砂糖60g、蛋黄1个、朗姆酒20ml、吉利丁片3片（每片5g)。
饼底：消化饼干60g、黄油45g。[LaoYanHuo.com]

一、饼底做法：
1、消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖压碎。

2、黄油微波融化。

3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸，垫在蛋糕模底，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用。

二、芝士蛋糕体做法：
1、奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌。

2、搅打至光滑无颗粒状。

3、加入一个蛋黄。

4、搅拌均匀。

5、加入朗姆酒搅拌均匀。

6、加入原味酸奶。

7、轻轻搅拌均匀成芝士糊。

8、吉利丁片用冰水泡软。

9、泡软的吉利丁片挤干水份。

10、剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

11、把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀。

12、步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰。

贴士：
1、奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。

2、步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。

3、芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。

4、这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。[LaoYanHuo.com]