蒜瓣臭鳜鱼

2、锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香。

3、加入剁椒和蒜瓣。

4、加入切好的朝天椒。

5、加入适量的清水。

6、下入煎好的臭鳜鱼大火烧开。

7、加入少许料酒。

8、加入老抽上色。

9、汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。

贴士：
1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足。

2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐。

3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾。

4、鳜鱼的营养非常丰富，它除了含有蛋白质、脂肪之外，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。而且鳜鱼的肉质非常细嫩，相当好消化，对于肠胃比较弱的人来说是个福音。而腌制发臭后的臭鳜鱼不仅不会让鳜鱼的营养成分损失，相反风味还更好，值得尝试。[LaoYanHuo.com]