五彩鱼丝汤

2、再一起剁碎成泥。

3、将它们放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清。

4、沿着同一方向搅打上劲。

5、将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中。

6、烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。

7、待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了。

8、捞出来备用。

9、锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮。

10、汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味。

11、再加入红萝卜丝和豆苗。

12、最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。

13、盛入碗中。

贴士：
1、制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉。

2、鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙。

3、准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀。

4、准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤，可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味。

5、下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。[LaoYanHuo.com]