酱汁乳鸽[图解]

2、腌制1小时后，凉水入锅焯水片刻捞出，冲凉备用。

3、焯水后的鸽子，整只放入容器中，加入没过鸽子的清水，加入料酒10克、葱姜、八角、香叶、桂皮少许蒸制1小时。

4、捞出鸽子剁成小块，保留原汤备用。

5、锅放油爆香葱姜片，加入20克甜面酱，加入10料酒、5克酱油、10克糖、10克鸡精，放入鸽子，倒入原汤没过鸽子，煮制半小时后，大火收汁，即可出锅。

6、每吃一次，都有癞蛤蟆吃上天鹅肉的感觉。

贴士：
1、两招就让老鸽子变为乳鸽：第一招：先清蒸1小时，而且整只的蒸，让高温的气体，把老鸽子的纤维变软嫩。第二招：蒸熟的鸽子再剁成块后再炖半小时，多老的鸽子也就变软嫩了。

2、常食鸽肉能滋肾益阴，对用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠都有一定疗效；对高血压、血管硬化也有预防和辅助治疗作用，还可增进食欲增强血液循环加快刀口愈合，促进骨骼生长。能治肝风、肝火、滋肾益阴，对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。[LaoYanHuo.com]