油浸鸡枞菌

干鸡枞菌60g。
A：小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗。
B：泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根。
C：食用油500ml、胡椒粉、盐5g、十三香5g、芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

高考神菜——被比作琼汁玉液的解压零食。[LaoYanHuo.com]

1、干鸡枞菌提前用温水泡涨。

2、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。

3、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。

4、取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油。

5、另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味。

6、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。

7、油温4.5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香。

8、待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油。

9、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。

10、加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。

贴士：
1、鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。

2、步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。

3、香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后，用来做煎饼烧菜都会很香。

4、菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。

5、最早知道鸡枞菌，就是从超市零食架上小袋小袋的油浸鸡枞菌开始的。那时侯，只知道这细细小小的菇子很好吃。再后来慢慢知道，这其貌不扬的小东西价格还真不便宜。再再后来，还知道它是食用菌中的珍品，明代时，人们甚至把它比作仙境中的琼汁玉液。

6、鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。[LaoYanHuo.com]