酱爆鲜鱿

鲜鱿3个、青红椒各1个、生姜1大块、豆瓣酱、米酒各适量。
[LaoYanHuo.com]

好玩又有成就感的切花刀——鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。[LaoYanHuo.com]

1、剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉。

2、从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀。

3、反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。

4、切成小块。

5、锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开。

6、水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净。

7、青红椒切块，生姜切丝。

8、热油锅，爆香姜丝。

9、放入2大勺豆瓣酱，爆香（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）。

10、倒入鲜鱿。

11、沿锅边淋入米酒，翻炒均匀。

12、放入青红椒，翻炒均匀即可。

贴士：
1、喜欢鱿鱼的另外一个原因，是因为每次切了花刀以后，一炒或者一烫，它就卷起好看的卷卷，这个过程特别有趣，也特别有成就感。

2、不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。

3、想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的，特别惹味：惹味土鱿（这个土鱿是两面斜刀切的，感觉花纹比这次的一面斜刀一面直刀切出来的要好看一点）。[LaoYanHuo.com]