紫荆花酥

水油皮：低筋粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克（此配方可以做9个紫荆花酥）。
油酥：低筋粉100克、猪油50克。
内馅：豆沙馅270克。
表面装饰：蛋黄一个、黑芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

1、水油皮配料放盆中，揉成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2、油酥配料放盆中，揉成油酥面团。

3、水油皮和油酥都平均分成九份。

4、拿一个水油皮按扁，包上油酥，捏紧收口朝下放案板上。

5、用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来。

6、按扁，再用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来。

7、暂时不用的面卷盖保鲜膜。

8、豆沙馅平均分成九份。

9、拿一个面卷，竖着放到案板上，用手按扁。

10、擀成圆形的面片，面片中间放豆沙馅，捏紧收口朝下放案板上。

11、将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。

12、用尺子平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。

13、用刀片将每个花瓣的表皮平均分层三份，只要划到里边的豆沙馅即可。

14、用手将每个花瓣捏起来，即成做好的紫荆花生坯。

15、烤盘铺锡纸，放上做好的紫荆花酥，中间刷蛋黄液，撒适量黑芝麻即可。

16、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右（烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面盖一层锡纸，防止颜色过深）。

17、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。

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