酱炒柚皮

2、划开柚子皮，剥出果肉（跟上面一起做柚子茶哈）。

3、柚子皮切成8mm左右的片。

4、烧一锅热水，把柚子皮焯熟。

5、柚子皮要焯到变透明。

6、挤掉柚皮里的水。

7、用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味。

8、炒至前用清水浸泡。

9、油烧热，下青红辣椒圈。

10、柚子皮挤掉一部分水分，下锅。

11、烹黄酒，放一大勺豆瓣酱。

12、调入适量盐，拌匀，起锅。

贴士：
1、这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。用辣椒和豆瓣酱来调味。

2、焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩。

3、不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍。

4、炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。[LaoYanHuo.com]