石橄榄猪肝沿山药汤

2、猪肝沿海净改刀切小块备用。

3、姜洗净拍扁备用。

4、炖汤2小时后将山药洗净，去皮后切成小段后使用。

二、制作过程：
1、将猪肝沿焯掉血水后同石橄榄、姜块一起入电炖锅，加水至七分满炖2.5小时。

2、2.5小时后汤可沸腾，此时加入山药段一同继续炖1小时至山药熟。

3、最后加入适量盐调味即可。

贴士：石橄榄学名石仙桃，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，夏天正好适宜。石橄榄炖汤很简单，随便排骨、大骨、猪尾、瘦肉等都可以，这次我买猪肝沿搭配山药一同炖。看到猪肝沿这个名词一定有人很困惑？这个是什么？其实这块肉可以顾名思义，就是猪肝边缘的肉，炖汤、卤制最适宜。我们厦门人爱吃猪肝沿，简直是吃沙茶面必备的配料，这块肉有着天然的清甜味，肉的外沿有一层筋膜，原本肉质就细腻易嚼，连同那层筋膜炖熟后夹着筋膜一起吃，嫩又爽滑，好吃得不得了。[LaoYanHuo.com]