剁椒蒸丝瓜

2、锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟，炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用。

3、丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中，粉丝上铺满丝瓜块，然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上。

4、蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可。

5、剁椒酱比较咸，不需再加盐了。

贴士：丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，可以试试以下几种方法，都可不同程度地避免丝瓜变黑：
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡。

2、在炒制过程中加些水。

3、烹调时急火快炒。

4、现切现炒，切好后马上入锅。

5、不要放鸡精、香油。

6、关火后再放盐。[LaoYanHuo.com]