镜面慕斯蛋糕

慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）。
饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
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艳阳高照的夏日，为你的家人做一款清凉的蛋糕吧！[LaoYanHuo.com]

1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。

7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用。

9、原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏适量。

10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）。

11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

12、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入。

13、冷藏2小时之后即可取出享用。

贴士：
1、制作慕斯蛋糕（MousseCake）不需要很繁琐的工具及流程，任何一个细心的家庭主妇都可以在家里独立完成。这款苹果慕斯是用饼干碎打底，因此，有人说慕斯蛋糕不同于普通的烘烤类奶油蛋糕，它是一种“不用烤箱”的冰凉甜品，很适合夏季食用。

2、慕斯蛋糕最重要的是慕斯液的制作。慕斯液是将奶油打发后，与果泥、酸奶、牛奶等原料混合，加入吉利丁片或鱼胶粉，搅拌好的慕斯液倒入铺有饼干底的模具中，放入冰箱冷藏2个小时，就可以享受口感细滑、既美味又健康的慕斯蛋糕了。慕斯的口感比布丁还要柔软，有点像冰激凌，入口即化。做好的慕斯蛋糕可以用用果膏装饰，也可以稍稍变化下，做个镜面，不止更漂亮，口感也更丰富哦！[LaoYanHuo.com]