青梅酱

2、去核（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）。

3、放一勺子盐。

4、最好是放在一个盆中使劲的搓捏，挤出苦汁倒掉。

5、放适量的时间后，用清水冲洗一下（如果喜欢酸味一些的，最好不要冲洗）。

6、放适量的冰糖煮，等蒸1小时左右，青梅蒸烂了，尝尝味道，适合自己的就可以了。放凉后，放到冰箱里冷藏，口感更好。

贴士：
1、去核的方法有很多，随自己的喜好而定，个人觉得煮烂后去核，既省时省力，而且还不浪费呢（我用的是刀切的方法，有的会敲扁后去核，有的是直接煮烂后去核，这个是随个人喜好）。

2、用盐搓捏的方法，是为了把青梅的苦涩去除，留下酸味，更加的好吃。

3、我是放了一个晚上多点时间（晚上弄好，第二天的中午冲洗的）。

4、我用了8两的冰糖，味道还可以哦。

5、用蒸的方法，就不用怕糊锅了，而且味道更好。

6、白糖和冰糖都可以，量是按照自己的喜好放哦。

7、据本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。

8、现代医学研究表明，青梅具有以下功效：消除疲劳，增加活力；抗肿瘤，清除血液垃圾；显著改善肠胃功能；保护肝脏；抗菌、驱虫、抗过敏作用；延缓衰老，保持美容。[LaoYanHuo.com]