糖浆煮栗子

原方是：带壳栗子400克、水500克、明矾3克、白砂糖180克、香草豆荚2条。
我的用量：去掉内膜的栗子950克、水适量（没有称量）、白砂糖260克、香草豆荚4根。[LaoYanHuo.com]

香草风味的糖浆煮栗子。[LaoYanHuo.com]

1、我买的是已经去壳的栗子，烧一锅水，水开后放入栗子，水再开离火，趁热去掉内膜（注意不要烫着），冲洗干净沥水（备注：书上的做法是栗子用水浸泡12小时，去掉外壳后，边泡水边剥掉内膜，让后在水中溶解明矾，再浸泡栗子2-3小时，使其变软，我嫌麻烦，按照我老妈教导的做了，感觉也不错的）。

2、栗子倒入锅中，加入冷水，高出栗子表面1公分左右。

3、大火烧开。

4、小火煮20分钟，能比较轻松的插入牙签即可。

5、放入糖和剖开的香草豆荚。

6、大火煮开，熄火，冷却1个小时，重复这个过程，共3次。

7、大火再煮开，取出栗子和香草豆荚。

8、小火熬煮煮栗子的糖液，量减少三分之一的样子，有点浓稠状即可。

9、栗子和香草豆荚倒入锅中。

10、大火煮开，熄火，冷却后密封保存，冷藏可以保存2-3个月，冷冻可以保存一年。

贴士：做好的糖浆煮栗子，放入冰箱，可以保存一段比较长的时间。想做栗子风味的甜点，拿出来就能用，很方便哈。[LaoYanHuo.com]