凉拌豆苗

2、将泡发好豆子滤掉水后用湿毛巾盖上。

3、每天将豆子过一遍清水，然后倒掉水。

4、十天后，将豆苗剪下即可制作食用。

5、锅中放入清水，加一勺盐煮开。

6、下豆苗焯水至变色。

7、捞出过凉水。

8、加入姜蒜末、剁椒、盐、鸡精和香油拌匀即可。

贴士：青豆中含有很多的营养，像是不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；同时青豆中还含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。[LaoYanHuo.com]