栗子果泥

2、冷却后，去除果壳取果肉。

3、将剥好的栗子放入料理杯中，干磨成粗粉末状。

4、加适量清水，继续打磨至细腻的糊状。

5、将磨好的栗子糊过筛，去除大颗粒。

6、取一口干净的锅，倒入过筛后的栗子糊。

7、将全部量的幼砂糖倒入锅中，中火熬煮至幼砂糖溶化。

8、将黄油放入，不停搅拌至溶化于栗子糊内。

9、倒入香草朗姆酒，转小火，继续不停搅拌，直至水份收干。

10、熬至浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底。

11、将做好的栗子泥，晾凉到85度左右装瓶，密闭保存。

贴士：
1、生栗子入锅煮的时间不需要太长，煮太久的话，最后剥壳果肉会不成粒，呈松散状。

2、打磨栗子时，水份可依据实际情况添加，以料理机能轻松运转为宜，水份多些也无妨，最后熬煮过程中可以蒸发掉。

3、打磨好的栗子糊，用筛子过筛后，会使做好的栗子泥口感更为细腻，也可以忽略这一步。

4、幼砂糖的量可以自行增减，我这次做的，相对偏甜，不过可以保存的更长久些。

5、香草朗姆酒，是我自己泡的，把香草荚剖开扔进朗姆酒内浸泡而得。可以用朗姆酒或者香草精代替，也可以直接忽略。

6、熬煮过程中要不停搅动，以免沾底糊锅。

7、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用。

8、开盖后要在短时间内食用完毕。

9、以上材料，做出成品栗子果泥900g。

10、栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。[LaoYanHuo.com]