椰奶焦糖布丁

2、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷却。

3、椰奶中加入奶粉和糖，加热至80度左右，关火。

4、等牛奶冷却后，加入打散的蛋液。

5、搅拌均匀，成布丁液。

6、布丁液过滤一遍。

7、过滤所得的布丁液。

8、烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟。

贴士：
1、这次比之前几次用蛋量少了一点，口感更嫩；冷藏后口味更佳。

2、熬糖可能是关键的一步了。如果熬的时间不够，焦糖会太稀或太淡，甚至最后都看不到了；熬的时间太长，糖液可能直接就没了，或者在倒入瓶前就凝固了。看到焦糖出现焦香味，颜色变深就差不了，顺便用食品温度计伸进去量了温度，大概130度左右。

3、牛奶加热后，要冷却到常温后再加入蛋液，否则你得到的不是布丁而是蛋花。

4、布丁液在倒入小瓶前一定要过滤。从图片可以看出，过滤前和过滤后是那么的不一样，不过滤是会影响最后的布丁口感的。[LaoYanHuo.com]