浓香型番茄沙司

选熟透红亮的新鲜番茄500克、番茄酱100克、培根200克（不喜欢的可以不放）、圆葱100克、大蒜20克、香叶2片、黑胡椒碎少许、意大利香料碎少许、橄榄油少许（放黄油味道更香浓）、盐、白糖适量。[LaoYanHuo.com]

秘制西餐的万用酱料。[LaoYanHuo.com]

1、将番茄头部用刀划个浅浅的十字，然后放入沸水中烫半分钟捞出去掉外皮。

2、将番茄培根切小丁，圆葱大蒜切成末，香叶用热水烫软切成末。

3、锅烧热倒少许橄榄油（喜欢香味浓一些的可以用黄油）倒入圆葱和大蒜和香叶翻炒出香味。

4、倒入培根慢火炒至出油。

5、倒入番茄丁和番茄酱大火翻炒2分钟，加入香料和黑胡椒碎，然后微火焖20分钟。

6、加盐和白糖调味后关火，趁热装入干净无水的瓶中盖上盖子，冷却后冷藏储存，可储藏大约15天。

7、在切原料的时候尽量碎一些，如果象我一样将原料切得块比较大，那么最好关火后将其放入搅拌器中搅打，注意只是轻微的搅打一下有点颗粒的状态最好，如果切得很碎就不用搅打了。

贴士：沙司是人工配置的流质与半流质调味品，在西餐中占有重要位置，广泛应用于各种冷热菜和点心的制做，番茄沙司更是重要的角色，在许多菜式里都能看到它的身影，特别是对披萨和意大利面极其重要，番茄沙司在超市里有很多种，当然也可以直接铺在披萨底或浇在煮好的意大利面上，还可以做一些菜和肉的沾抹酱料，不过味道要比自己做的番茄沙司差很多。[LaoYanHuo.com]