雪菜炒莴苣叶

2、雪菜准备好。

3、锅中水烧开，加少许盐，滴几滴色拉油，放莴苣叶焯水（这样能保持莴苣叶碧绿）。

4、叶子变软关火（半分钟左右），取出，用手稍挤下水，切细，继续沥水。

5、坐锅热油，放一大勺香辣酱，炒匀。

6、雪菜入锅炒，旁边锅中正好在煮肉汤，加了二勺肉汤，加糖翻炒均匀关火。

7、切好的莴苣叶入锅，翻炒均匀，出锅。

贴士：
1、莴苣叶焯水时水中加盐和油，是为了保持叶子碧绿。事先焯水，可以去除苦味。

2、莴苣叶事先焯过水，已经熟了，最后就着热锅只要拌炒一下，不用另开火，以免炒得发黄。

3、晒干的雪里蕻，咸而且干，做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤，清水也可以。

4、莴苣叶子又称生菜,莴苣叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，营养比莴苣还丰富哪。

5、雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。[LaoYanHuo.com]