西瓜皮炒鸡蛋

2、然后再片去最下面的一层绿色硬皮。

3、片好后将西瓜皮切成条状。

4、番茄洗净切块。

5、鸡蛋磕入碗中打散。

6、葱、姜切末，青椒切方丁。

二、做法：
1、油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液。

2、中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色。

3、蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用。

4、锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅。

5、加入西瓜皮，大火翻炒。

6、炒至西瓜皮稍变色或者稍出水。

7、加入番茄，继续翻炒。

8、炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下。

9、再加入盐，拌匀即可关火。

贴士：
1、西瓜皮的营养：西瓜皮白色部分谷氨酸和赖氨酸含量较高，还有丰富的维生素C，既有美容减肥的功效，还清凉解渴利尿。西瓜皮内含有钾，口腔溃疡的人记得多吃西瓜皮，它可是败火的好东西。

2、这道菜怎样做才能好吃呢：
1）西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃。

2）炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了。

3）加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩。[LaoYanHuo.com]