小熊马卡龙

2、蛋白分两次加入细砂糖。

3、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

4、筛入糖粉可可粉和一次过筛的杏仁粉。

5、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

6、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

7、烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆。

8、同样将杏仁糊挤在油布上。

9、烤箱预热上火170°，下火100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤20分钟。在5--6分钟时出现裙边。

10、同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。

11、将巧克力黄油淡奶油放入碗中。

12、隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。

13、装入裱花袋中。

14、剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。

贴士：马卡龙的失败率比较高，成本也较高，可以找配方分量小的练习。其实只要按照步骤，将每一步都做到位，烤出裙边是不难的。[LaoYanHuo.com]