白切猪肝

2、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。

3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

贴士：
1、切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。

2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。[LaoYanHuo.com]