绿豆汤3

2、水开后煮5分钟后即关火，将绿豆汤盛出。

3、三种水煮绿豆汤，绿豆的用量、水量、煮的时间都相同，区别只是水质不同，
1）、第一个过程图为自来水。

2）、第二个过程中在自来水中加入了15ml白醋（也可用柠檬汁）。

3）、第三个过程图为纯净水。

贴士：煮绿豆汤时要注意的是：煮的时间不宜过长。
1、清热防暑作用最强。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等（多酚类抗氧化成分），而要想达到解暑的作用，就要尽量使多酚类物质免受氧化，尽量减少其与氧气的接触。所以煮绿豆汤时要盖好盖子，煮的时间不宜过长，以不超过十分钟为宜，豆皮中的活性成分溶在汤里，这时的汤色仍是很绿，还未被氧化。马上将汤盛出，尽快喝，此时的绿豆汤清热解暑作用是最强的。当然了，如果不在意清热防暑的作用，那么多煮一些时间也没问题啦。

2、汤色清澈。煮的时间短，不仅使绿豆皮的活性成分得到最大限度的保存，而且不至于将绿豆煮软煮烂，这样绿豆中的淀粉便不会溶出到汤里，所以汤色会清澈透亮。而如果煮得过久，淀粉会大量流到汤中，绿豆汤就变成绿豆糊或绿豆粥了。[LaoYanHuo.com]