番茄鱼锅

黑鱼一条、西红柿、葱姜、番茄酱、淀粉、料酒、香菜。[LaoYanHuo.com]

养颜。[LaoYanHuo.com]

一、处理鱼
1、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。

2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。

4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！

5、看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！

二、制作
1、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。

2、西红柿切小块。

3、锅里热油，葱姜下锅，爆香。

4、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

5、锅里加水，再加三勺番茄酱。

6、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

7、鱼片用淀粉和料酒抓匀。

8、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。

贴士：
1、这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜，表面再撒上一层熟芝麻，看起来漂亮，吃起来营养丰富，口感更香啦！

2、黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的番茄鱼锅。[LaoYanHuo.com]