杨梅浓缩汁

杨梅500克（最好挑红的发深紫的那种，做出来的浓缩汁颜色非常深，稀释后颜色会鲜红而不浅淡）、白糖300克（也可以用冰糖，最好将冰糖用料理机打成粉末状）、盐2-3克（放点盐会更甜）。[LaoYanHuo.com]

1、将杨梅用淡盐水浸泡1小时，在流水下冲干净。

2、放入盆中（可以入锅蒸的盆）将白糖和盐全部倒入拌匀腌制2个小时以上。

3、连盆一起放入蒸锅中（我的盆子比较高，如果放在蒸帘上，放入后盖不上锅盖，我直接将盆子放在了水里，效果也非常好），盖上锅盖大火烧开锅，中小火蒸25分钟。

4、趁热将杨梅和浓汁倒入无油无水干燥的瓶中，拧紧盖子，凉后可取用（趁热即装瓶可以保存的时间长一些，可冷藏储存10天以上，但是只要打开盖子就要尽快吃完）。

5、如果想长时间保存可以，等凉后再装瓶然后盖上盖子，将瓶子放入加了水的锅中，小火煮15分钟即可（这时瓶子中已成真空状态，所以可以保存很长时间，瓶子应该选择以前用过的罐头瓶子，不会炸裂）。

6、饮用的时候可用汤匙盛出2-3颗杨梅，再放入2勺浓汁倒入凉开水纯净水或冰水冲淡即可，加些冰块会更冰爽好喝。[LaoYanHuo.com]