黄豆芽鲶鱼汤[图解]

2、黄豆芽洗净，摘去芽尾，备用。

3、热油，放入鲶鱼、姜片，将鱼的两面都煎2分钟，撑热倒入足量的开水。

4、加入黄豆芽，大火烧开，中途撇去浮沫。

5、放入厚底锅（最好砂锅），中大火炖25-30分钟，撒芫荽末，加盐调味即可。

6、一锅奶白的鱼汤就是如此简单。

贴士：
1、鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥。

2、煮鱼汤要煎鱼，要一次量加入足够的开水，中途不要添水。

3、煮鱼汤要始终保持中大火。

4、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。[LaoYanHuo.com]