2、黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用。
3、热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水。
4、加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫。
5、放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可。
6、一锅奶白的鱼汤就是如此简单。
贴士:1、鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥。
2、煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水。
3、煮鱼汤要始终保持中大火。
4、起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸。[LaoYanHuo.com]