海米粉丝小白菜

2、蔬菜洗净，将小白菜撕成小段，并把菜梗和菜叶分开，大蒜切小片。

3、炒锅放入食用油，油热之后加入大蒜和泡好的海米，翻炒出香后，下菜梗，大火翻炒片刻，之后下菜叶。

4、继续大火烹制，待菜叶出水变软，将泡软的粉丝放在上面，喜欢吃酱味，要把酱油滴在粉丝上，然后迅速搅拌，待其均匀受热，粉丝洗满菜汁后，关火。

5、加入盐和味精，滴上几滴香油，趁热迅速搅拌混味，即可盛盘食用了。

贴士：还有6个“关键点”：第一，要大火烹炒，特别是这样的“叶子菜”，烹炒时间控制在两、三分钟之内最佳；第二，最好配搭易熟的辅料，或将辅料进行必要的“汆、烫、炒”等预处理；第三，菜梗和菜叶分开烹炒，可以获得更加的口感；第四，利用食材互补的特性，例如，用海米调味，还有，小白菜出的水会被粉丝充分吸收；第五，关火调味，避免加盐后使小白菜出更多的水，保持成菜的品质；第六，选择新鲜叶子菜，现吃现买，一次吃完，不用它做带饭的主菜，不吃隔夜剩菜。[LaoYanHuo.com]