材料
做法
1、西葫芦洗净后切薄片，虾皮用水略洗一下，挤干水分。姜蒜切碎末。
2、锅烧热，放适量油，热后放葱姜末炒出香味，放入虾皮翻炒几下，再放入西葫芦片，大火快炒，炒软后加盐、料酒和生抽调味即可装盘出锅。
贴士：福建人喜欢用虾皮炒各种蔬菜，比较常见的是炒圆生菜，婆婆来北京小住的时候，我们家的餐桌上几乎天天都有一盘虾皮清炒圆生菜，可是用虾皮来炒西葫芦我倒从没吃过。去年四月陪导师去厦门会晤时，曾在一位收藏家的私宴上品尝到这简单却别致的家常美味，当时便想，原来虾皮也可以和西葫芦一起炒啊，味道倒真不坏。[LaoYanHuo.com]
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