虾酱臭豆腐

2、所有材料混合搅拌均匀，室温放置两天后即可（上图：卤水；下图：腌制中的臭豆腐）。

二、臭豆腐做法：
1、将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里；8小时以后可用。

2、锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。

贴士：
1、老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜，这样豆腐不会酸。

2、虾酱是用小虾加入盐，经过发酵然后磨成粘稠状的酱料，味道很咸。做卤汁的时候只需加少许盐就可以了。

3、嫩豆腐是用来做卤汁的，做好了之后用于腌制老豆腐。卤汁可以重复使用（我重复用了三次后就没什么味道了）。

4、可按个人口味制作各类蘸料，椒盐，辣椒面，番茄酱，麻酱香菜等等。[LaoYanHuo.com]