豆馅南瓜饼

2、将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥。

3、放入适量糯米粉，和成光滑面团，盖上盖子饧30分钟。

4、将红小豆熬成豆馅。

5、用手揪一小块面团，放在手中团圆，压扁成面片。

6、用勺子盛一勺豆馅，放在面片上。

7、左手拖住面片，右手的拇指和食指将面片均匀向上推，直至收口。

8、将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形。

9、用吸管和牙签压出南瓜的花纹。

10、锅中放少许西班牙橄榄油，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可。

贴士：
1、豆馅的做法参考：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得时间稍长点儿，把蜜豆捣烂即可。

2、南瓜去皮去瓤蒸制变软后约400克，我加了300克的糯米粉，通常南瓜泥和糯米粉的比例为1：1即可，太干的话可少加一点水，糯米面团和到不干也不粘手的程度为合适。

3、糯米面团和普通面团的手感不同，所以包制方法也有区别，一般包制普通面团的时候，象包包子一样把面片捏合即可，包糯米面团的时候，一般用虎口（食指和拇指）把面团均匀向上推至合拢。

4、从营养学的角度来说，初榨橄榄油在高温下能相对保持其稳定的性质。与其他植物油，如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比较，得益于橄榄油所含有的油酸成分，在高温下橄榄油会发生较小的性质变化，形成热氧化物的可能性更小（热氧化物是一种潜在的有毒物），所以使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收这些有害物质的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。

5、同时橄榄油还有预防氧化和衰老、降低患心血管病的风险、预防癌症等功效，为了家人的健康，我现在越来越喜欢用西班牙橄榄油，健康从美食开始。[LaoYanHuo.com]