玉手迎春

大白菜叶3片、鲜虾仁50g、豆苗50g、胡萝卜少许。
高汤、盐。[LaoYanHuo.com]

春节大鱼大肉吃得比较油腻，餐桌上也要有一些清淡的素食。这是一道‘上汤蔬菜’，玉手是用白菜叶子的梗切成4条，指间是粉色的虾茸，让手看起来更加的细嫩。当然，也可以在指间放上肉末，那就会显得粗糙一些，像男人的手。绿色的豆苗和红色的胡萝卜丝代表春天的气息。[LaoYanHuo.com]

1、将白菜叶的梗切下来，叶子对半切开，将叶子部分用开水烫软后铺在碗底。白菜梗切成4条摆在叶子上，中间夹上虾茸。

2、将白菜浇上高汤，加盐，放锅里蒸10分钟。

3、豆苗和胡萝卜丝用高汤加盐煮熟捞起，放到白菜上。这道春节应景菜就做好了。[LaoYanHuo.com]