炒猪肝菠菜

猪肝250克、菠菜300克。
油2大匙、酱油1大匙、绍酒1/2大匙、醋1小勺、白糖2/3小勺、精盐、味精各1/3小勺、花椒粉、葱片、姜末少许、淀粉适量。[LaoYanHuo.com]

清香鲜嫩，营养丰富。[LaoYanHuo.com]

1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

贴士：猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。[LaoYanHuo.com]