栗子焖烧肉

板粟15颗、肋排350克、红糖2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、黄酒1大匙、香葱3根、生姜1/3块、香叶4片、小茴香20粒、冰糖1小块、盐1小匙。[LaoYanHuo.com]

1、肋排剁小块，淖血水沥干。

2、板粟去壳，浸泡热水10分钟，剥去粟皮。

3、热油锅放葱段、姜片爆香，下肋排煸炒表面微微泛黄，加黄酒翻炒片刻，加入老抽和生抽，红糖，再加水至没过肉，烧开后加入香叶、小茴香，转小火焖煮。

4、15分钟后加入粟子，继续焖。

5、半小时后，加入冰糖和盐，再焖15分钟。

6、起锅舀入碗里，锅内留下汤汁。

7、粟子烧肉覆上保鲜膜，再用中火蒸20分钟。

8、汤汁开锅2-3分钟收至粘稠，淋在粟子烧肉上。

贴士：
1、选用的肋排，与五花肉相似，一层肥一层精。

2、油锅只要少量油爆香葱姜，因为肉煸炒后会出油。

3、板粟用热水泡过后，容易去衣。

4、喜欢酥烂的粟子，可以早些将粟子与肉同煮，粟子很容易煮熟。

5、用蒸的方法可以使肉肥而不腻。[LaoYanHuo.com]