沙姜炒驼峰

驼峰肉150克、芥兰200克、鲜沙姜25克、青椒10克、红椒10克。
盐5克、味精10克、蚝油15克、生抽10克、胡椒粉3克、香油3克、料酒15克、白糖3克、色拉油1000克。[LaoYanHuo.com]

1、驼峰肉改刀成4厘米见方的小片，加盐2克、味精3克、胡椒粉2克腌制10分钟；

2、然后入三成热的油中火滑油2分钟备用，青红椒分别切成丁；

3、将芥兰入沸水焯水40秒后捞出控水，入五成热的油锅（内下50克油）中清炒均匀摆放入盘中垫底；

4、锅下底油50克，下鲜沙姜、青红椒丁中火煸炒；

5、下驼峰肉及3克盐、7克味精、蚝油、生抽、1克胡椒粉、香油、料酒、白糖中火翻炒均匀，出锅即可。[LaoYanHuo.com]