2.放凉水中投凉,用干净纱布吸干水分;
3.切成长10厘米、宽1厘米的长条;
4.把海米摆放在盘内,再把切好的白菜条摆放在海米上;
5.炒锅放猪油,加热后放入葱段、姜块炝锅;
6.添入鸡汤,拣出葱段、姜块不用;
7.加入精盐、味精、绍酒、花椒水,再把盘内的白菜海米放入锅内;
8.用慢火煨4分钟,用淀粉拢芡,淋明油大翻锅,再淋上鸡油出锅装盘。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。[LaoYanHuo.com]