辣子羊腿

羊腿1只（重约1000克）。
蒜片30克、剁椒50克、盐、味精各8克、鸡精10克、美极鲜酱油20克、生抽8克、老抽8克、葱段、姜块各30克、鲍汁40克、香葱5克、色拉油30克、高汤2000克、湿淀粉15克、明油15克、绍酒100克。[LaoYanHuo.com]

1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用；

2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘；

3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。[LaoYanHuo.com]