红头菌焖鹿筋

鲜鹿筋300克、红头菌150克、大蒜适量。
色拉油100克、豆瓣酱40克、盐5克、鸡精5克、味精3克、小葱、姜片各适量、料酒20克、八角2个、桂皮10克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

1、将鲜鹿筋用清水洗干净，加入八角、桂皮、姜、葱、料酒、高汤，上笼蒸制1——2小时待用；

2、红头菌用温水泡制6——8个小时，洗净改刀备用。大葱切成2厘米长备用；

3、锅上火加入色拉油，放入豆瓣酱、大葱节、姜片炒香，加入适量高汤，去渣；

4、下盐、鸡精、味精、料酒，放入蒸好的鹿筋、红头菌，中火烧8——10分钟入味；

5、勾芡，淋亮油起锅，装入特制的盛器中即成。[LaoYanHuo.com]