双鲜拌金菇

2.将鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝；鸡脯肉切成3厘米长的细丝。

3.鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。

4.将以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。

贴士：
1.三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。

2.刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。[LaoYanHuo.com]