蟹黄大生翅

鲜汤烩好鱼翅（400克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1000克）、黄酒（少许）、地栗粉（40克）、火腿茸（少许）、白酱油（26、5克）、味精（少许）、蟹黄（13、5克）。[LaoYanHuo.com]

色黄白，味鲜美嫩滑，秋冬季最宜。[LaoYanHuo.com]

1、将锅烧热，加猪油，再加黄酒、鸡汤、鱼翅、味精、酱油、胡椒粉、以慢火煮，但不可太滚（使保持嫩滑）。

2、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上，再在翅面上撒火腿茸。[LaoYanHuo.com]