材料
特 色:
记忆里苦涩的味道——葱爆猪肝（三次料酒猪肝除腥）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、买来的猪肝清水泡一小时以上，中间换水3次，最后一次加一勺料酒浸泡。
2、葱留一些葱叶，其余斜切段，蒜切片，姜切末。
3、锅内加清水，放葱叶、花椒和一勺料酒。
4、放入猪肝中火加热至表面变色即可。
5、猪肝捞出冲洗一下切半厘米厚的片。
6、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和盐调汁待用。
7、热锅放1勺油烧至8成热。
8、放入猪肝片翻炒。
9、炒至七成熟盛出。
10、锅内重新放油烧热放蒜和姜末煸出香味。
11、放入炒过的猪肝翻炒片刻。
12、放入葱段炒软。
13、倒入调料汁翻炒均匀。
14、料汁收至三分之一起锅。
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