酱肝

猪肝500克。
酱油150克、盐10克、丁香1克、桂皮5克、苹果3克、花椒3克、八角3克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、硝水2克。[LaoYanHuo.com]

1.猪肝洗净，用开水氽一下捞出；

2.酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；

3.下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)；

4.将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。[LaoYanHuo.com]