芥末酸菜丝

2、干红辣椒切丝，备用。

3、芥末粉加入开水调匀成芥末糊。

4、将芥末糊、盐、白糖、味精与酸白菜丝一起拌匀。

5、锅内放油烧至五成热，下入辣椒丝炸香成辣椒油。

6、将辣椒油淋在酸白菜丝上，食用时拌匀即可。

贴士：制作此菜所用的酸白菜最好在冬季腌制，其他季节虽然也可制作，但不如冬季的质量好。霉变的酸白菜有一定的致癌性，不可食用。[LaoYanHuo.com]