材料
雏鸽400克。
大葱50克、料酒20克、酱油25克、盐3克、姜5克、花椒10克、椒盐10克、辣酱油10克、植物油100克。[LaoYanHuo.com]
大葱50克、料酒20克、酱油25克、盐3克、姜5克、花椒10克、椒盐10克、辣酱油10克、植物油100克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
金黄色；外脆里酥软、香鲜带咸，佐酒佳肴。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。[LaoYanHuo.com]
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