瓦片河蚌

净河蚌肉400克、洋葱50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精5克、鸡精4克、料酒10克、酱油4克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱8克、整干椒15克、姜、蒜子各5克、香葱5克。[LaoYanHuo.com]

细嫩香辣，别具风味。[LaoYanHuo.com]

1、将河蚌肉洗净，切成薄片；洋葱切丝，整干椒切段；姜、蒜子切末，香葱切花。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油。

3、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]