泡椒生鱼片

财鱼600克、灯笼泡椒100克、酸泡菜50克。
植物50克、精盐3克、味精4克、陈醋2克、辣妹子辣椒酱5克、姜、蒜子各5克、香葱4克、红油30克、淀粉5克、鲜1800克。[LaoYanHuo.com]

鱼肉鲜嫩，微酸辣。[LaoYanHuo.com]

1、将财鱼宰杀洗净，取下头尾，鱼身用横刀片切成0.3厘米厚的片，加精盐、湿淀粉码味上浆待用；姜、蒜子切末，香葱切花。

2、将鱼片、鱼头、鱼尾分别放入沸水锅内焯水，捞出待用。

3、锅内放红油，烧热后下入姜、蒜末、辣妹子辣椒酱煸香，倒入鲜汤，加入酸泡菜、泡椒、鱼头、鱼尾、精盐、味精、陈醋，烧开后撇去浮沫，下鱼片，收浓汤汁，勾芡，再将鱼头、鱼尾取出，摆于鱼盘两端，鱼片摆于中间，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]