五香酱麻雀

麻雀10只（约400克）、白芝麻5克。
蚝油、冰糖、黄酒各50克、海鲜酱100克、老抽10克、味精、茴香5克、胡椒粉0、5克、桂皮、五香粉、麻油各3克。汤750克、精油500克（实耗25克）。[LaoYanHuo.com]

色酱红，鲜香入味。麻雀是野味食品，肉质鲜香，加入香料烹制味更浓。[LaoYanHuo.com]

1、麻雀洗净后，入沸水锅焯一下取出，洗净。油锅烧热，放入麻雀炸一下捞出。 

2、另取锅加汤、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖、茴香、桂皮、黄酒、胡椒粉、五香粉， 烧开后放入鸽子， 用中小火焖30分钟。

3、见麻雀肉酥软时，捞出放在炒锅里，加一些酱卤，用中小火收汁，加入味精，待汤继续收紧、麻雀呈酱红色时取出，装盘，涂上麻油，撒上白芝麻即可。 

贴士：散弹捕捉的麻雀不能用。酱卤可长期使用。[LaoYanHuo.com]