材料
做法
1、将麻雀剥去皮，丢掉内脏，用水泡半小时，捞出剁去头。将白菜洗净，去叶切块，放沸水内焯一下捞出。
2、碗内加盐、酱油、淀粉、胡椒粉、味精、醋、水（少许），调成芡汁待用。将麻雀一劈两片，用刀稍拍一拍，加淀粉、水少许，抓习糊待用。
3、锅加油烧至七成热时，将麻雀块逐块放入油内炸呈金黄色时捞出。原锅留底油，用葱、姜、蒜煸香、放入白菜块煸炒几下，放入麻雀块、烹入白酒，边炒边倒入芡汁熘之，淋明油，出勺装盘即可。[LaoYanHuo.com]
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